Confit de Canard
Ingrédients : 2 cuisses de canard 2 gousses d'ail 1 bouquet garni Sel, poivre Graisse de canard ou d'oie Couper les cuisses de canard en trois morceaux (pilon et haut coupé en deux). Saler et poivrer. Disposer les morceaux de canard dans une cocotte, ajouter les gousses d'ail entière avec la peau, le bouquet garni. Ajouter la graisse de canard. Mettre sur feu moyen, à demi-couvert, jusqu'à ce que la graisse fonde et que des petits bouillons se forment, puis baisser le feu et laisser cuire 45 mn ou 1h suivant la grosseur des morceaux. Laisser refroidir.
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