Feuilles de Vignes Farcies
Ingrédients : pour environ 30 feuilles 250 g de feuilles de vigne en saumure 165 g de riz rond 2 oignons paille 6 oignons nouveaux 375 ml d'eau Herbes fraiches : menthe et aneth Huile d'olive Jus de citron Rincer les feuilles de vigne à l'eau froide et les faire tremper dans l'eau chaude pendant 1 heure. Egouttez les et réserver 6 ou 7 feuilles que vous disposez au fond d'une cocotte. Dans une casserole, faire revenir les oignons jaunes émincés dans l'huile d'olive (environ 125ml) pendant 5mn. Retirez la casserole du feu et couvrez. Attendre 5 mn avant d'y ajouter le riz, les oignons nouveaux hachés et les herbes (la valeur d'une grosse cuillère à soupe de chaque herbe hachée). Salez et poivrez. Farcir chaque feuille de vigne avec 3 c à c de ce mélange, repliez les bords sur la farce et enroulez vers le pointe de la feuille. Disposez les feuilles sur deux couches dans la cocotte (où vous aviez tapissé le fond de feuilles de vigne). Arrosez les d'huile d'olive. L'idéal est de pouvoir poser une assiette dessus pour les maintenir en place et de couvrir d'eau. Laissez cuire 45 mn à feu moyen. Enlevez les feuilles de vigne avec une écumoire et arrosez les de jus de citron. A déguster tiède ou froid. .
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