Croustillants de Cabécou et Douceur d'Oignons
Ingrédients : Pour 4 croustillants 8 feuilles de pâte filo 12 petits fromages de chèvre cabécou Beurre Confiture d'oignons (recette ici) Préchauffer le four à 180°. Préparation de la pâte filo : attention la travailler rapidement car elle sèche très vite ! Prenez une feuille et beurrez-la à moitié puis la plier en deux. Renouveller l'opération et plier à nouveau en deux et beurrer entièrement le rectangle final. Procéder de la même façon pour toutes les feuilles. Poser trois cabécous au centre d'un rectangle et disposer dessus du confit d'oignon. Fermer avec un deuxième rectangle et souder les bords. Cuire au four 10 mn. Servir aussitôt. Cette entrée est vraiment consistante. Accompagnée de mesclum et de roquette poivrée, elle se substitue au plat principal, le soir par exemple. Pourquoi autant de feuilles et tant de pliages ? Simplement pour avoir un bon feuilletage...
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