Ingrédients : Pour environ 20 tranches : 5 oeufs 1 aubergine 1 poivron rouge + 1 jaune 1 oignon 1 c à soupe crème fraiche Ail, origan, basilic, thym, persil Sel, poivre Préparer l'omelette avec les oeufs, le sel et le poivre. Faite cuire dans une poêle à crêpe (pour ne pas être trop épaisse). Laissez refroidir. Lavez et couper en petits dès l'aubergine et les poivrons. Les faire réduire dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraiche et laisser bien réduire jusqu'à ce que la sauce soit compacte. Etaler la sauce sur l'omelette et rouler celle-ci en boudin. Filmez et réservez au frais au moins 1 heure. Enlevez le film et couper votre omelette en tranches. Insérer un pique de bois.
Roulé d'Omelette Poivron Aubergine
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