Ingrédients : 1 oeuf dur (pour deux verrines) mayonnaise maison Pointes d'asperges pour la déco Préparer votre espuma d'asperges à l'avance, recette ici Couper les blancs d'oeuf en petits dés; Ecraser les jaunes à la fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise. Disposer une couche de blancs d'oeuf au fond des verrines, une couche d'espuma d'asperges, un peu de jaune, et finir par une couche d'espuma. Décorer avec une pointe d'asperge (préalablement gardée lors de la préparation de l'espuma). Voici une deuxième version en mettant une couche d'espuma, une couche de blancs d'oeufs, une couche d'espuma, une couche de jaune, de l'espuma et pour terminer une petite quenelle d'oeufs de lumpe rouge et quelques dés de blancs d'oeufs.
Brouillade d'Oeufs à l'Espuma d'Asperges
Accueil Vidéos PhotosGénéral
RecettesPassion Gourmande
Partenaires & Blogs
FFCA 750 grammes Le Petit Journal de Chef Damien La Marmite de Bernard Télécomptoir Devenir Partenaire
L'Orange...fruit star de l'hiver C'est bien connu, l'orange est riche en vitamine C (53 mg/100 g) : une orange moyenne permet de couvrir pratiquement l'apport quotidien recommandé... Lire la suite...
ContactActus & Concours Championnats de France 2010 Chaque année, le Championnat de France de Cuisine Amateur réunit les meilleurs cordons bleus du pays pour une compétition tout en gourmandise. Les inscriptions sont déjà ouvertes. Et pour être plus proche de ses mordus de cuisine... .. Lire la suite...
Passion Gourmande Copyright 2009